Vente directe de charcuterie fermière

Vente de viande fraîche et charcuterie

Viande fraîche :

Au détail : côtes de porc, rôti, jarret, filet mignon …
Vente demi porc, porc entier

Charcuterie:

Rillettes, pâté forestier, pâté aux noisettes, jambon blanc, saucissses …..

ELEVAGE DE PORCS SUR PAILLE.

Depuis plusieurs années Yves a repris la ferme familiale, et si l’élevage a changé au fil du temps, la surface de 25 hectares a été conservée.

Yves n’envisageait pas d’agrandissement, persuadé qu’il était possible de vivre en exploitant une ferme de petite taille, tout en préservant la nature de la vallée du Rivoal.

Ainsi Yves a choisi d’élever des porcs sur paille et très rapidement il s’est orienté vers la vente directe pour proposer une viande de qualité, savoureuse et goûteuse. Le voilà devenu paysan-charcutier. 

Au fil des années avec l’expérience, il a acquis un savoir faire sur les pratiques d’élevage, comme par exemple une croissance lente et régulière des porcs, de l’espace pour les animaux, de la paille pour fouiller, s’amuser, dormir.. Tout cela contribue à produire une viande de qualité.

Mais l’alimentation des porcs a un rôle important : à savoir une alimentation sans OGM à base de céréales produites localement.

C’est donc au quotidien que des techniques, des pratiques sont mises en place après un travail d’observation, pour toujours améliorer l’élevage, la qualité de la viande et des charcuteries.

La ferme, c’est aussi un élevage de vaches limousines qui valorisent les surfaces enherbées de l’exploitation.

Ensuite Yves devient charcutier, en effet dans notre atelier de transformation, il prépare la viande et la charcuterie.

C’est par passion d’une charcuterie naturelle, savoureuse qui réveille les papilles qu’il élabore une gamme de charcuteries, vendue sur les marchés, dans les épiceries locales, à l’épicerie paysanne à Saint Rivoal ou directement de l’atelier.